Puoi leggere questo articolo in inglese, spagnolo e francese.
Sono molto entusiasta di avviare questa newsletter. Ho sempre trovato difficile restare informato sul mondo della ristorazione e sulle dinamiche dell’industria alimentare in modo professionale ma semplice.
Al momento è disponibile un account su LinkedIn, mentre è possibile iscriversi alla newsletter in inglese, francese, spagnolo e italiano.
Se vuoi collaborare come editor o inviarci suggerimenti di notizie, puoi scriverci nella pagina Contatti. Puoi anche condividere la newsletter con colleghi, amici e conoscenti: te ne sarei molto grato.
Attualmente l’unico piano a pagamento supporta il progetto, ma nel prossimo futuro vorrei implementare contenuti e risorse riservate ai membri che aiutano il progetto a crescere.
Noma al centro dell’attenzione: accuse di abusi e il pop‑up di Los Angeles perde il suo sponsor
Il proprietario di Noma, cinque volte vincitore del premio “World’s Best Restaurant”, si trova al centro di accuse di diversi ex dipendenti relative ad abusi fisici e verbali in cucina.
Le denunce includono episodi di umiliazione pubblica e pressione psicologica, ora sotto investigazione. Di conseguenza, il principale sponsor del prossimo pop‑up di Noma a Los Angeles, American Express, ha ritirato il proprio patrocinio.
Glovo, Deliveroo e il food delivery in Europa: Italia e Spagna sotto pressione legale
Il food delivery resta strategico in Europa, ma Italia e Spagna stanno affrontando crescenti sfide legali e regolatorie.
In Italia, Deliveroo è sotto vigilanza giudiziaria per presunte pratiche di sfruttamento dei rider, con il CEO sotto indagine e le autorità che criticano salari molto bassi e turni eccessivi.
In Spagna, Glovo sta riducendo il servizio in oltre 60 località e licenziando circa 750 lavoratori, dopo aver subìto pesanti multe e controversie sulla classificazione dei rider come lavoratori dipendenti, con il rischio di centinaia di milioni in contributi e sanzioni arretrati.
Comida híbrida in Europa: il boom di dine‑in, delivery e click‑and‑collect
Il concetto di “hybrid eating”, che combina il pranzo/cena in sala, il delivery e il click‑and‑collect, si è consolidato come modello dominante in mercati chiave come Germania, Francia e Paesi Bassi, con un numero crescente di ristoranti che ridisegnano menù e layout per essere efficienti anche lungo la catena della consegna.
Recenti report sul foodservice europeo mostrano che delivery e take‑away non sono più semplici aggiunte, ma parte integrante dell’esperienza gastronomica, con operatori che investono in packaging ad alte prestazioni, canali digitali proprietari e integrazioni con piattaforme esterne per massimizzare conversione e fedeltà dei clienti.
HelloFresh abbandona Italia e Spagna: il gigante dei menù pronti ristruttura i mercati europei
HelloFresh ha annunciato il ritiro dai mercati italiano e spagnolo, chiudendo le proprie attività di box pasto in due dei principali Paesi europei come parte di una ristrutturazione mirata a migliorare la redditività e ridurre le perdite.
In Spagna, le consegne sono state interrotte a marzo 2026, con i clienti informati che la piattaforma avrebbe cessato le operazioni entro metà mese, mentre per l’Italia il gruppo ha confermato una “uscita pianificata” inclusa nella nuova guida 2026.
In precedenza, la società aveva già lasciato il mercato giapponese, segnalando come l’abbandono di aree complesse e poco profittevoli sia ora un elemento centrale della strategia di concentrazione su geografie più mature e redditizie.
Risorse
📚 La vera storia del genio che fondò McDonald’s è un libro che rivela la narrazione dietro le quinte dell’uomo che costruì uno dei più iconici imperi della fast food partendo da zero.